豚の角煮のつくり方とろ～り半熟卵を添えて

豚の角煮が食べたくなり、休日の午後、キッチンでコトコト作ってみました。

食材

１．切って焼く！

豚バラ肉をお好みのサイズに切って、フライパンで全面に焼き目をつける。

※豚肉は豚ロースでもOK

２．焼いた豚肉を圧力鍋に並べる

圧力鍋がなければ、普通の鍋でもOK

３．水を加える

豚肉が浸かるまで水を加える。水量は目分量でよし！

４．大根を加える

大根はお好みの厚さに輪切りして、煮崩れを防ぐため面取りしたら、豚肉と一緒に圧力鍋に入れる。

５．圧力鍋で煮る

圧力鍋の場合、圧力を掛けて20分煮込む。圧力鍋がなければ、沸騰後は弱火でコトコト1時間煮込む。

６．食材を取出し、煮汁を捨る

煮込んだ豚肉と大根を取出し、煮汁を捨て、鍋を洗う。

※煮汁に抽出された豚肉の臭みや余分な脂を取除く

７．食材を鍋に戻し、調味料を加えて煮る

食材を鍋に戻したら、以下の調味料を加えて20～30分煮込む。豚肉が乾燥すると固くなるため、落し蓋をする。火加減は中火から弱火。

８．完成

さっぱり優しい味の豚の角煮が完成です！保存容器に入れて冷蔵庫で一晩寝かすと、豚肉や大根の芯まで味が染み渡り、より美味しくなります。

９．半熟卵のつくり方

①沸騰したお湯で冷蔵庫から取出した生卵を7分茹でる！

②7分たったら水で冷やして、殻を剥く！

③半熟卵を冷ました角煮の煮汁に漬け込む

茹で時間を調節してお好みの半熟卵に仕上げて下さい。