モッツァレラチーズ

Cooking

低温調理器と低温殺菌牛乳で自家製・生モッツァレラチーズ作り!

モッツァレラチーズは低温殺菌牛乳を加温してお酢を添加して作りますが、温度が高すぎるとカッテージチーズになってしまうそうです。また、自家製モッツァレラチーズのレシピをネット検索すると、低温殺菌牛乳を50℃に加熱してお酢を添加するレシピや、60~63℃まで加熱したらお酢を添加して火を消すレシピなど・・・様々です。難しい温度調整を簡単&確実にするため、低温調理器で牛乳パックごと加熱してモッツァレラチーズを作ってみるとミルキーでフレッシュな美味しいモッツァレラチーズが完成!参考までにご紹介します。
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